RISOTO DE ERVILHA E CAMARÃO

Olá a todos !!!

Em um dos meus posts passado falei sobre risoto (matéria essa que você pode conferir clicando aqui ).

Já que o risoto tem uma grande versatilidade e é uma delicia podemos aproveitar e fazer um risoto de ervilha e camarão!

Confere ae mais essa delicia de receita.

Risoto de Ervilha e Camarão

Ingredientes:

- 500 g de camarão com casca

- 125 g de manteiga

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho amassados

- 250 g de arroz arbório

- 375 g de ervilhas

- 150 ml  de vinho branco seco

- 1,5 litro de caldo de legumes quente

- 4 colheres de sopa de hortelã picada

- sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Descasque os camarões. Reserve as cabeças e as cascas.

Derreta 100 g de manteiga em uma frigideira grande e refogue as cascas e cabeças dos camarões por 4 minutos. Peneire e recoloque apenas a manteiga na frigideira.

Junte a cebola e o alho e refogue por 5 minutos ate amolecerem. Acrescente o arroz e mexa bem para envolver os grãos. Misture as ervilhas e despeje o vinho. Deixe ferver. Cozinhe mexendo até reduzir pela metade.

Despeje uma concha de caldo quente por vez. Cozinhe mexendo sempre, até o caldo ser absorvido. Continue adicionando uma concha por vez até todo o caldo secar e o arroz fica cremoso, mas com os grãos firmes. Isso deve levar cerca de 20 minutos.

Derreta o restante da manteiga em outra frigideira e refogue o camarão mexendo por 4 minutos. Misture tudo com o arroz. Junte a hortelã, sal e pimenta a gosto.

SE LIGA NA DICA DO CHEF!

"Essa receita que passei é a base do risoto, e a partir de tal você pode fazer com o que mais gostar, risoto de 4 queijos, cogumelo, frango e ae vai!"